新竹峨眉之旅

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【美食】廚師示範最簡單又方便的南瓜濃湯煮法
2013-06-26 07:37:24
2013-06-26 07:40:34
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蔡聰挺
新竹縣
新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區維瓦地原味碳烤牛排的南瓜濃湯(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區是一處新興的休閒場所,在比較深處的桐花谷露營區四周,逐漸聚集很多店家而成為一個小商圏,曾經在苗栗縣竹南鎮經營碳烤牛排二年多的維瓦地原味碳烤牛排,得到苗栗縣政府特色美食餐廳認證。最近維瓦地原味碳烤牛排回到十二寮桐花谷露營區周邊,成為商圏的一員。

  維瓦地原味碳烤牛排,以原味為主要訴求,甚至於以當地可以採收的野菜為食材,以鄉村的風味,提供牛排套餐,有都市裡吃不到的口味,但相同好品質的牛排。目前正是南瓜採收的季節,老闆不藏私提供南瓜濃湯即簡單又方便的作法。

  首先要挑選好吃的南瓜,可以先買一個適當大小的南瓜,先煮熟試試口味,如果容易煮熟,皮Q,又香甜的話,就是不錯的品質。先將皮以刷子清洗乾淨,將半個南瓜切成大大塊,另取蒜頭十來顆,洗淨去殼、切碎。在鍋內放入適量的水,在煮開後,將蒜碎及南瓜塊一起放入,煮開後轉中火再煮約15分鐘,當南瓜的肉有約一半煮散掉之後,以少許鹽巴提味,改大火,再加入洗乾淨的九層塔,等湯再次煮開之後,熄火,便是一道具有濃濃九層塔香、蒜香及南瓜甜的南瓜濃湯。

  非常棒的一道湯品,沒有其他不需要的調味料、增稠食材、人工香料等,健康又養生,完完全全由食材所帶出的美味,一次可以喝上兩碗。用料單純、料理簡單,方便又快速,有時間可以試試看。(攝影/蔡聰挺)

圖一、完成的九層塔蒜香南瓜濃湯
圖二、就是這種南瓜煮出來的
圖三、在鍋中的蒜碎及南瓜塊
2013-06-26 07:37:24
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