新竹峨眉之旅

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【美食】南瓜美食 外表酥脆內軟的炸南瓜
2013-06-26 09:18:47
2013-06-26 09:20:28
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蔡聰挺
新竹縣
新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區維瓦地原味碳烤牛排將南瓜帶皮切成大大塊(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區比較深處的桐花谷露營區有一家原味碳烤牛排店,是鄉間的另類店家。維瓦地原來在苗栗縣竹南鎮經營原味碳烤牛排,得到苗栗縣政府特色美食餐廳認證。因為喜歡上鄉間休閒的環境,而成為商圏的一員,以原味為主要訴求,並將當地可以採收的野菜作食材,以鄉村的風味,提供牛排套餐,有都市裡吃不到的口味,但相同好品質的牛排。

  老闆喜歡以隨興的方式作料理,以當時的食材,或山上採集的野菜,便可以變出美味的餐點。別的地方不會有相同的料理,除了主菜,可能每次的內容都會不同。目前正是南瓜採收的季節,炸南瓜可以成為可口的配菜,淋上墨西哥莎莎醬,口感非常豐富。

  老闆示範簡單的炸南瓜料理方式。首先要挑選好吃的南瓜,並將皮以刷子清洗乾淨,將南瓜帶皮切成大大塊,另準備一個盤子放入適量的玉米粉或酥炸粉。起油鍋,採中溫,將南瓜塊的外表沾上一層薄薄的玉米粉,置入油鍋炸,一直炸到南瓜變軟,並有一點糖化的現象。將油溫升高,除了迫油之外,也讓外表更酥脆。起鍋之後,那種外表酥脆內軟香甜的口感,會讓人停不了手。直接就可以品味,若淋上墨西哥莎莎醬,口感更豐富,非常對味。(攝影/蔡聰挺)

圖一、切成大大塊南瓜塊
圖二、南瓜塊沾粉後入鍋
圖三、油鍋正在炸的帶板南瓜
2013-06-26 09:18:47
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